Къде и как ядат насекомите вместо да ги унищожават
Да готвиш с насекоми – звучи абсурдно, нали? Истината обаче е, че над 2 милиарда души по света ги ядат. В тази статия ще разкажем кои насекоми са ядливи и в кои държави те са част от традиционната кухня.
Материалът е дело на Preventa.bg – лидер в сферата на пест контрола у нас. Експертите знаят всичко за насекомите – не само как да ги унищожават ефективно – и тази статия го доказва.
Скакалци по тайландски
Тайландците са (ноторно) известни с кулинарната си любов към различни видове насекоми – гъсеници, яйца на мравки, големи водни дървеници и много други. Може би най-популярните ястия с инсекти обаче са пържени скакалци и щурци.
Скакалците (или щурците) се запържват за кратко в дълбок тиган, наречен уок. Често към тях се добавя соев сос и подправки като листа от пандан, чили, лайм и пипер.
Предлагат се по сергиите на известните нощни пазари в Банкок и Чианг Май и други големи градове.
Бамбукови червеи по китайски
В някои части на Китай също ядат най-различни насекоми. Основно в по-отдалечени планински провинции като Юнан и Гуангси.
Освен скакалци и щурци, там готвят и други видове – още преди да са завършили жизнения си цикъл. Става дума за ларви като например тези на молец, който живее в кухите стъбла на бамбука (бамбуковите червеи). Ларвите на копринените буби също се считат за деликатес.
Японски деликатес от ларви на оси
Подобно на Китай, в някои планински части на Япония също готвят ларви. Не на какво да е, а на оси. Буквално ядат това, което ние наричаме жилещи насекоми и вредители. Става дума за древен обичай в префектурите Гифу и Нагано, където местните хора от векове събират гнездата на малки черни оси (Vespula flaviceps), за да сготвят скритите вътре ларви. Обикновено ги задушават със соев сос, захар и саке.
Не знаем за вас, но ние не бихме пипали гнездо на оси без предпазно облекло и съответното инсектицидно „оръжие“.
Тортила с миризливки по мексикански
В определени части на Мексико пък ядат друг вид вредители… Не какви да е, ами разръскващите зловония миризливки! Казват, че при готвенето повечето от летливите вещества, на които се дължи неприятната им миризма на тези насекоми, се изпаряват. Пържени с чесън и чили, миризливките се сервират с топла мексиканска тортила. Бон апети!
Бразилски шоколад с мравки
Виждали ли сте роящи се мравки? Стотици от тези насекоми се събират на едно място в размножителния период, когато на мъжките и на бъдещите царици им поникват крила.
В югоизточна Бразилия използват именно този момент, за да „берат“ мравки от вида Atta laevigata, чиито царици достигат 3 см. Местните събират именно тях. След като отстранят крилете и крайниците на насекомите, ги изпичат и смесват с разтопен шоколад. Така направените шоколадови бонбони са известен и доста скъп деликатес.
Термити „на грил“ по африкански
В някои африкански държави също готвят с насекоми. Това едва ли учудва някого, като се има предвид, че в някои части на континента гладът и изхранването на населението са сериозен проблем.
В Кения, Уганда и Зимбабве например приготвят термити на грил. Същите тези насекоми, които унищожават дървени постройки. Обикновено ги събират по време на размножителния период, почистват и приготвят по различни начини. Най-популярният е печене върху горещ камък или в сух тиган, докато станат златисти и хрупкави. Поръсват се само със сол или чили и се сервират като подобна на печени ядки.
––
В България, както и в Европа като цяло, идеята да се ядат насекоми е меко казано екстравагантна. Но истината е, че тези същества не са лишени от хранителна стойност и на много места по света са традиционна част от менюто.